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      餐飲回暖!多個品牌外賣已爆單!

        有人外賣爆單了

        疫情也好,雨天也好,都擋不住成都人對火鍋的熱情—— 2 月 8 日元宵節,大龍燚創始人柳鷙在朋友圈為外賣延遲致歉:今天單量太大了,上午就爆單了。

       

      大龍燚爆單的致歉

        “那天我們一睜眼,就已經 200 多單了,加上成都當天下雨,閃送之類的不接單,單子積壓很嚴重。整個公司管理層,從董事會到一線員工,有車的都自己開車去送外賣了”,大龍燚品牌負責人有點哭笑不得。

      每個人都在路上

        這聽著就很提氣。在一片慘淡的疫情期中,也有人外賣能做到爆單。據悉,大龍燚的火鍋外送從年三十開始就沒停過,每天僅“大火鍋”的訂單數就在 1000 單上下。

        目前,成都地區的外賣主要以 9 家直營店為主,對于加盟商,“我們提供了 外賣SOP操作手冊、視頻,如果加盟商要做外賣的話,可以按照模板操作,但沒有強制要求。”一樣是做火鍋,一樣是自己配送,馬路邊邊也在 2 月 4 日上線了外賣,創始人郭一凡也在客串外賣小哥。

      創始人郭一凡也客串外賣了

        他告訴內參君,目前馬路邊邊有 5 家店開放外賣,難度主要在食安消毒、配送這兩塊。到 2 月底,馬路邊邊所有門店都會上線外賣,目前單店單日能有 100 單左右,峰值的時候 400 單。這個單量,“比我們想象中要好點”。 

        外賣爆單潮開啟?

        除了這兩家,火鍋這個品類里還有大把的餐企上線了外賣。其中有兩家比較值得注意:巴奴和湊湊。餐企大致可以分為兩種,一種是賣“房子里的東西”,一種是賣“盤子里的東西”。這兩家顯然屬于第一種。這兩家客單價都在 150 左右,“服務、產品、環境”三個線下體驗環節做的極好,且之前都沒有做過外賣。

       

      湊湊 CEO 張振緯曬單

       

      圖自:巴奴官方微信

        這是否意味著,這種整桌外送的“大訂單外賣”,將是疫情期的一個風口?除了火鍋這類標準化程度較高的品類之外,中餐、燒烤等多品類都在發力外賣。賈國龍上周四寫給員工的公開信里,也寫到:“……我們逐漸開放外賣業務,現在已經有近200 家門店外賣正在穩步運營……”。

       

      圖自:西貝莜面村官微

        而在不久前的刷屏文章里,這個數字才是 100 家(準確說是 110 家,占總店數的 30%),短短幾天,上線外賣的門店數就翻了一番。品種也更多了,米面糧油、10 斤裝的蔬菜包等等,尤其方便在家加熱的羊蝎子火鍋很受歡迎。

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