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      8萬家火鍋店訂單超疫情前水平 吃貨的報復性消費來了?

        隨著復工復產的逐步推進,各地餐飲的生意也有了起色。86萬份毛肚、38萬份蝦滑、61萬份牛油鍋底……口碑餓了么數據顯示,在過去半個月的支付寶餓了么“318城市生活周”期間,有超過8萬家火鍋店訂單數量超過了疫情前,6萬余家奶茶店銷量恢復到疫情前,甚至有所增長。那么,吃貨們的報復性消費來了?

        火鍋訂單增長十倍

        如果將消費者疫情期間最想吃的東西排一個榜單,火鍋和奶茶必定榜上有名。疫情期間,出于疫情防控需要,不少火鍋店和奶茶店的關閉使得人們想點外賣都沒地方點。不過,隨著復工復產的逐步推進,本地生活服務消費也在持續恢復,人們喜愛的火鍋和奶茶又回來了。

        口碑餓了么數據顯示,餓了么平臺上大量商戶已恢復到了疫情前的訂單水平。“318城市生活周”期間,全國超過8萬家火鍋店訂單數量超過了疫情前,6萬余家奶茶店銷量恢復到往日水平,甚至有所增長。從到店消費的情況來看,火鍋訂單增長十倍,燒烤訂單增長近七倍,奶茶訂單翻兩倍。吃貨們忍耐了許久的需求正在釋放。

        “就是這個味道。”在北京西紅門薈聚購物中心,消費者鄧女士把疫情以來的首次堂食體驗給了一家火鍋店。“你不知道我吃到第一口的時候感到多么幸福,家里做得再好吃,這么長時間也吃膩了。”鄧女士告訴中國商報記者,雖然疫情期間家里有買一些火鍋底料,也自己在家涮過火鍋,但感覺就是不一樣。“吃火鍋要的就是在店里這種氛圍,熱氣騰騰的火鍋,嘈雜的環境,吃的就是這個煙火氣”。

        記者在該火鍋店看到,雖然已經開放堂食,但門店還是要求隔桌就餐,并沒有放松防疫措施。門店外不少消費者在等待空桌,彼此之間也保持了一定的距離。“我們現在堂食生意很好,雖然能用餐的位置少了,但消費者的熱情很高,大多數消費者都是能理解防疫重要性的。”該火鍋店的店員表示。

        除了堂食生意火爆外,吃貨們也沒有放過外賣。據口碑餓了么介紹,“318城市生活周”期間,消費者通過外賣下單了166萬杯可樂、176萬串羊肉串和96萬份荷包蛋。有趣的是,有5.9萬份奶茶訂單備注了“高興”的字樣,13萬份小龍小訂單備注“開心”,4.68萬份燒烤訂單備注“擼串幸福”。

        數智化升級成助力

        眼下,如何在到店消費遭受重創的前提下,快速找到出路,創造新的消費場景成為眾多商家考慮的首要問題。在這一背景下,數智化升級正在成為餐飲行業復工復產的最大助力。

        面對線下消費的窘境,不少餐飲品牌開始發力線上。3月18日,奶茶品牌“奈雪的茶”正式開設天貓旗艦店,吸引了近8萬新粉關注,僅在口碑平臺就有近12萬份“奈雪的茶”代金券被買走。“經過這次疫情,我們認為新式茶飲行業應該具備更多元化的銷售模式。”奈雪的茶相關負責人表示。除了奈雪的茶之外,CoCo都可、喜茶等也登錄天貓開設了旗艦店。

        據悉,在支付寶餓了么“318城市生活周”期間,越來越多的品牌選擇上線本地生活服務平臺,通過直播、上線外賣、開設天貓旗艦店等一套組合拳,將線下業務轉移到線上,以恢復到疫情之前的水平。

        去年下半年,阿里本地生活宣布“新服務”戰略,全面賦能商戶建設屬于自己獨立的“數智中臺”,會員、商品、交易、營銷、結算等各個環節都有了真正意義上的數字化解決方案。這次“318城市生活周”,不少品牌商戶就得益于此,經營效率大幅提升。口碑數據顯示,通過“數智中臺”,德克士、永和大王、新石器烤肉、滬上阿姨、滿記甜品新增了數萬會員,老娘舅、滿記甜品等600多個品牌都實現了堂食消費超1000%的增長。

        (來源:中國商報 冉隆楠)

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