<address id="nvpnl"></address>

        您所在的位置:紅商網·新零售陣線 >> 零售業頻道 >> 正文
      漲價后又致歉,疫情之下餐飲企業如何脫困?

        成都4月13日電,海底撈血旺半份從16元漲到23元,喜茶“豆豆波波茶”從25元漲到27元,西貝莜面村一份外賣土豆條燉牛肉80元……近日,多家知名餐飲企業漲價的消息引發熱議。然而漲價后不久,一些企業又先后道歉、調回到以前的價格。記者近日走訪餐飲企業發現,疫情沖擊下的餐飲行業,正在通過多種方式探索脫困之路,漲價并非唯一選項。

        漲價后又致歉 知名餐企這波操作為哪般

        新冠肺炎疫情發生后,餐飲行業在長時間停業之下,受到極大沖擊。據國家統計局3月16日發布的數據,1月至2月,全國餐飲收入4194億元,同比下降43.1%。

        隨著各地調整疫情防控應急響應,不少市民開始外出就餐。然而不少人卻發現,“報復性漲價”已提前到來。

        前不久,海底撈曾一度上調門店部分菜品的價格,整體漲幅6%左右。而2月1日起,西貝莜面村上海及周邊8個城市18道外賣菜品,上漲1至10元不等。之后,面對漲價帶來的負面影響,海底撈和西貝又先后致歉,表示將把價格恢復到1月26日門店停業前的標準。

        近日,在成都一商場的西貝莜面村門店,臨近中午,記者看到堂食上座率已達六成左右。餐廳服務員告訴記者,由于年前菜品價格已有所調整,近期并沒有漲價,“此前調整的是羊排、羊蝎子,大份羊排上漲40元,小份上漲10元。”

        而在成都市區的一家海底撈門店,中午1時左右,小桌已經排到第25桌。“價格已經調回漲價前的水平。”一位服務員說。

        目前,一些餐飲企業也在為是否要漲價而糾結。“海底撈和西貝莜面村的品牌知名度和認可度高,他們有‘資本’漲價。可我們這種本身品牌不大的小店,就怕一漲價客人降低信任感,不來吃飯了。”成都一家日料店老板李云說。

        客流、房租、人工壓力大 供應鏈企業受影響

        “其實我們也挺難的,還希望您支持生意。”西貝餐飲董事長賈國龍在微博上的一句話,一定程度上反映了當下餐飲企業的困難。記者采訪發現,漲價的背后是餐飲企業在員工工資、房租、供應鏈等方面成本增加的壓力。

        四川省火鍋協會執行會長嚴龍告訴記者,協會的會員店目前尚未漲價,“但很多企業是頂著壓力在營業。”

        一位海底撈餐廳服務員告訴記者,雖然餐廳在用餐高峰期已經有大量排隊的顧客,但與疫情發生之前相比,客流量還是出現了大幅度的下降。

        一位有十余年從業經驗的餐飲供應鏈企業負責人告訴記者,疫情對餐飲企業的影響,直接反映在了供應鏈企業身上。“過去每天都要給餐飲門店送貨,現在有的門店每星期才送一次,量也減了不少。”該負責人表示,2019年他所在的企業月營業額達八千萬元,而最近已下降了九成。

        多位行業人士認為,客流量少、原材料和人力成本上升、消費淡季疊加等都是促使商家漲價的因素。成都餐飲企業聯合會會長柏林表示,目前辣椒和牛肉的價格相比疫情發生前都有一定程度上漲,“主要原因是進口原料進不來,特別是牛肉類。”

      2頁 [1] [2] 下一頁 

      關注公號:redshcom  關注更多: 餐飲企業






      一级黄色录像影片 - 视频 - 在线观看 - 影视资讯 - 品爱网