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      外賣成餐企“救命稻草” 傭金大戰折射餐飲業困境

        左手是幾百萬外賣小哥及其家庭的生計,右手是幾百萬商戶和更多家庭的希望,如今餐飲業與外賣平臺卻上演了上下游反目的“劇情”。近日廣東省餐協、四川南充市火鍋協會等相繼發聲,集體呼吁降低外賣傭金,甚至不惜采取起訴等方式。

        對此美團昨天回應,稱其每單外賣利潤平均不到2毛錢,疫情期間已按不低于3%至5%的比例相應返還外賣傭金,并覆蓋了60萬商戶。餓了么口碑則表示,已推出的各項幫扶措施使得逾30萬商家得以降低外賣傭金。

        為降傭金從呼吁到舉報

        疫情沖擊下餐飲業深受打擊,但“降傭”之爭究竟是鷸蚌相爭,還是另有隱情?

        “目前美團收的外賣傭金是19%,餓了么是20%。”在北京市海淀區經營了三年拉面店的孫先生(化名)昨天告訴記者,“刨去人工、房租、水電和材料費,現在做外賣只不過是為了維持這家店的運轉。”

        對于外賣平臺的高傭金,孫先生深有感觸,“3年前兩家平臺的傭金在15%左右,如今都漲到了兩成左右,現在做外賣確實收益非常低。”

        以小龍蝦而聞名的簋街胡大飯館往年從不做外賣生意,因為食客總是絡繹不絕。現如今其在京7家門店只有一家恢復堂食,倒是兩家店今年3月首次推出的外賣服務,成了其現階段的主要收入來源。

        胡大飯館的相關負責人告訴記者,其外賣傭金水平比一些小型餐企要略低幾個百分點,不過即便如此目前也基本處于不賺錢的狀態,巨大的生存壓力就擺在面前。

        廣東省餐協近日提出,希望美團能減免疫情期間廣東所有餐飲商戶外賣傭金5%或以上,且保留訴諸市場監管部門,甚至起訴等手段的權利。在此之前,河北省飯烹協與山東9個協會均已呼吁兩家外賣平臺盡快出臺降低傭金費率等扶持措施。四川南充市火鍋協會甚至直接向當地有關方面舉報美團,稱其涉嫌“壟斷經營和不正當競爭”,并要求美團降低外賣傭金。

        傭金偏高餐企利潤菲薄

        國內餐飲企業苦外賣傭金久矣,這次疫情導致客源驟降,進一步激化了雙方的矛盾。

        廣東省餐協外賣專委會相關負責人當日介紹,目前餐飲業遇到了現金流枯竭、房屋租金、人員穩崗等各種壓力,關鍵是堂食受限,業務量斷崖式下跌,外賣成了很多企業賴以生存的“救命稻草”,但是卻利潤菲薄。

        “外賣平臺扣點在20%左右,那餐企基本就失去了利潤空間。”廣東省餐協外賣專委會相關負責人說。

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