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      海底撈之后西貝也為漲價道歉:價格恢復到停業前標準

        4月11日電,繼海底撈之后,西貝也就漲價道歉了。

      西貝餐飲集團董事長賈國龍微博截圖

        西貝餐飲集團董事長賈國龍11日早間在微博發文稱,該公司確實漲價了。2月1日起,西貝莜面村上海及周邊8個城市的18道外賣菜品,上漲1-10元不等。4月6日起,上海12家門店的25道堂食菜品,也上漲1-10元不等。全國其他374家門店的堂食價格沒變。

        “你們的意見,我收到了。這個時候漲價,不對。”賈國龍在微博上宣布,從4月11日開始,所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標準。

        “我還決定,5月31日前,在全國59個城市386家西貝門店堂食用餐,可以享受吃100元,返50元的優惠,以表誠意。50元的返券只能下次使用了,其實我們也挺難的,還希望您支持生意。”賈國龍表示。

        10日下午,海底撈火鍋官方微博發布道歉聲明,對此前漲價質疑回應:海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策,傷害了海底撈顧客的利益。對此我們深感抱歉。自即時起,中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。

        近日,面對疫情的影響,一些餐飲業頭部企業選擇了漲價。

        公開報道顯示,西貝的外賣菜單上,土豆燉牛肉漲到了80元,而喜茶旗下部分熱賣產品的價位在原來的基礎上都漲了2元。有網友在微博上曬單,線下重新開灶的海底撈悄悄漲價:人均超220元,血旺半份從16元漲到23元,八小片;半份土豆片13元,一片土豆合1.5元;自助調料10元一位;米飯7元一碗;小酥肉50元一盤……

        據證券時報報道,有餐飲業內人士指出,海底撈漲價背后也是有技巧的。如果不是個別食客將賬單曬到網上,消費者不會很明顯感覺到提價,因為海底撈漲價符合PI值的規律。PI值也叫千人購買率,即商品的購買指數、商品的受歡迎程度或商品的顧客聚集指數。

        PI值高的菜品,消費者關注度十分高,稍有價格漲跌,消費者就能感覺出來;而PI值低的菜品,消費者關注度低,即使漲價,消費者也不會迅速察覺。而此次消費者曬出的漲價菜肴,如血旺、酥肉、鵪鶉蛋等,都屬于低PI值的菜肴。(來源:中新經緯客戶端)

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